Экзотические фрукты Доминиканы

В Доминикане часть фруктов является овощами. И эта фраза только на первый взгляд безумна: из некоторых плодов с относительно нейтральными вкусами доминиканцы готовят гарниры и соки. Скажем, обычный повседневный гарнир, который вы встретите в любом отеле, это жареные платаны. Платан — одна из разновидностей банана, в спелом состоянии он остается зелёным и в процессе жарки приобретает вкус. Это нечто вроде жареной картошки — универсальное блюдо; и, как и картошку, в сыром виде его есть можно, но очень странно.

Аналог платанов в гастрономическом смысле — плоды Юки, или Маниоки. Это небольшое растение, плоды которого насыщены крахмалом и тоже напоминают картофель. И из бананов, и из Юки в Доминикане делают чипсы, рекомендуем попробовать их и сравнить с привычными.

Еще одна разновидность «фруктовоща» — недозревшие плоды гуавы. Они имеют достаточно нейтральный вкус, и ими традиционно гарнируют мясные блюда.

Тамарилло — фрукт, визуально очень напоминающий томат. Это растение называют «томатным деревом», а официальное его имя — Цифомандра свекольная. Плод едят либо в сыром виде, предварительно сняв горькую кожуру, либо консервируют — долго он не хранится.

Похожий по названию Тамаринд уже является хоть и бобовым, но универсальным фруктом. Не дозрел? В соус! Дозрел? В десерт!

Аки, блигия, сесо (seso) — ямайский национальный фрукт. Но у нас тут всё рядышком, поэтому аки есть и в Доминиканской Республике. В незрелом и сыром виде его есть нельзя — из мякоти неспелых плодов изготавливают яд для использования в рыбалке. В аки съедобна только мякоть светлого оттенка. Обжаренная мякоть аки по вкусу напоминает омлет, и даже едят её с беконом.

Плод хлебного дерева много веков был универсальной пищей для островитян, и это ещё один условный картофель в нашем списке. Его жарят, варят, пекут, сушат и едят сырым. Как и множество других фруктов, недозрелые плоды хлебного дерева используются как овощи, а спелые — как фрукты. Жареные зелёные плоды хлебного дерева в виде пюре с чесноком и шкварками — одно из вкуснейших блюд, называемое мофонго.

Чайот, он же мексиканский огурец — тыквенный плод, ценимый ацтеками и майя, который запекают, варят, жарят, или бросают в салат прямо так; семечки обжаривают для орехового привкуса, молодые листья и верхушки побегов тушат, в общем, съедобно здесь практически всё.

Нони — абсолютно невкусный, горьковатый, но очень популярный и полезный плод. Другое его название — моринда. Из него делают соки, известные своими лечебными свойствами: нони — натуральный антиоксидант.

Саподилла или чику, «сладкий картофель», «инжирный киви» — не только фрукт, но и лекарство. Из плодов можно даже сделать вино, а сок дерева саподиллы используется для производства латекса. В общем, островитяне, как всегда, пускают в дело всё. Недозрелые плоды используются, как средство для остановки диареи, а вытяжка из семян — как успокоительное. Поэтому незрелые плоды употреблять мы не рекомендуем, но если пришлось — ешьте прямо с семечками; во всяком случае, происходящее с вашим организмом не будет вас волновать :)

Цереса, или Барбадосская вишня — одна из немногих ягод, доступных в Доминикане. По виду смесь брусники с клюквой, на вкус кисловатая ягода. Быстро портится, но хороша в компотах. Такой отвар доминиканцы пьют при гриппе — чем не морс?

Сапоте, белая сапота, мексиканское яблоко, доминиканская груша, пера криойя, матасано — ещё один плод, высоко ценимый ацтеками. Есть можно в сыром виде, лучше с чем-то сладким. Творожная консистенция мякоти довольно нейтральна на вкус, поэтому сапоту используют при производстве кремов, джемов и пирогов. Семена сапоте считаются ядовитыми. По легендам ацтеки готовили из них «сонные снадобья», но длительность «сна», как и дозировки, неизвестны — лучше не рисковать.

Маракуйя и гранадилла — оба фрукта относятся к роду Passiflora, а по-русски называются «Страстоцвет съедобный». Ну кому неохота попробовать страстоцвет? Один из немногих «классических» тропических фруктов в нашем доминиканском списке — известен, безвреден, вкусен. Режьте пополам и наворачивайте ложкой мякоть с семечками!

Гуанабана, сливочное яблоко, сметанное яблоко, аннона — шикарный фрукт, добавляющий нежную сливочность ко всему. Его используют в десертах, смузи, кремах, добавляют в чай или замораживают и едят так, а ещё сбраживают сок и получают что-то, напоминающее сидр.

Лимонсийо, мамончилло, мамон, испанский лайм — вкусный и сочный плод с лёгкой кислинкой. Его едят свежим, а ещё добавляют в салаты с морепродуктами — идеальное сочетание! Из-за прекрасного вкуса мелким плодам легко потерять счёт и употреблять на манер семечек.

Хагуа (jagua), плод генипы — съедобны в натуральном виде только полностью созревшими. На вкус напоминает нечто вроде айвы. Из него делают соки, джемы и соусы, но основная его ценность в способности быстро и яростно чернеть, предоставляя индейцам отличные чернила для нательных рисунков.

Чомпу, водяное яблоко — обладает сочной, нежной, хрустящей мякотью с запахом, напоминающим розу. Ещё один виноматериал в Доминикане, помимо этого отлично годится для десертов.

«Волосатый фрукт» рамбутан родом из Азии, но выращивается и в Доминиканской Республике. Его можно встретить и в российских магазинах, но не то, не то, поверьте нам! Вызревший на доминиканском дереве плод имеет сладкий, нежный, немного виноградный вкус.

Нисперо — это мушмула. На вкус эдакая абрикосояблочная слива. Можно употреблять в сыром виде, можно наварить компотов, накрутить джемов, наготовить соусов — как душе угодно. Фрукт известен и распространен во всем мире, особо его любят испанцы, но родом он аж из Китая.

Момбин жёлтый, ямайская слива, хобо — ещё один фрукт, ценимый ацтеками. Но не в классическом смысле: из записей исследователя Бернардино де Саагуно следует, что «Атойашокотль — это крупные, сладкие, вкусные сливы, и для еды хороши, как сырые, так и варёные… Из них делается пульке для питья, и оно опьяняет сильнее, чем мед». Есть ещё можно сырым или использовать для приготовления десертов. На вкус плод сладкий с лёгкой кислинкой. Но не переборщите: этот фрукт лучше есть понемногу, в противном случае вам может грозить букет симптомов, напоминающих отравление.

Маммея, американский абрикос, антильский абрикос — как и следует из названия, мякоть по вкусу весьма напоминает абрикос. Можно есть сырым или использовать в десертах; а ещё из маммеи делают вино.

Карамбола, звездный фрукт (starfruit) — известный и распространённый плод, по форме напоминающий звезду. Сладкий и сочный фрукт, на вкус напоминающий яблочный крыжовник. Квинтэссенция понятия «тропический фрукт».

Звёздчатое яблоко, каймито — небольшой плод, окрасы варьируются в зависимости от сорта, но самые популярные каймито насыщенного тёмного цвета. Мякоть звёздного яблока светлая, сладкая, довольно насыщенного вкуса, кожура же совершенно несъедобна. Лучше есть свежим или сварить компот.

Амбарелла, жёлтая слива, яблоко Цитеры, момбин сладкий — ещё один представитель рода Момбин. Мякоть этого фрукта сладкая, напоминает смесь ананаса и манго. Как и жёлтый момбин, амбареллу можно есть в любом виде: спелый плод как фрукт или компонент десерта, незрелый плод — как гарнир.

Кахуил (Cajuil), мараньон — это всем нам знакомые орехи кешью. Мало было забавного внешнего вида, так еще и испанцы кахуилом обозвали. Но в остальном это по-прежнему вкуснейший орех. В Доминикане его можно купить свежим, вместе с плодовым телом, которое можно съесть — на вкус это сочная кисловатая мякоть.

Морской виноград — ещё одна ягода, по внешнему виду и вкусу действительно напоминающая виноград, растущая гроздьями на деревьях Кокколоба. Используется аналогично винограду: очень вкусны свежие плоды, вино или десерты.