Доминиканские сладости

Самым популярным во всей стране можно считать КОКОСОВЫЙ ФЛАН (исп. Flan de Coco). Этот десерт — нежность флана и вкус кокоса. Основа флана — карамель, которая варится в тяжёлой кастрюле на медленном огне до образования светло-коричневого сиропа. Начинка флана — кесильо — смесь яиц, сгущённого и кокосового молока. Когда карамель немного остынет, кесильо вливается сверху, и десерт выпекается на водяной бане на медленном огне в течение часа. Чтобы проверить готовность, в центр помещается спичка. Если она осталась сухой, то десерт готов.

На прилавках супермаркетов можно встретить КОКОСОВЫЕ СЛАДОСТИ (исп. Dulces de Coco).
Они напоминают мягкие конфеты из кокосовой стружки и патоки. Бывают белые — сливочные или тёмные — на основе фруктового сиропа. Часто гости страны увозят их в качестве сувениров, потому что их вкус напоминает Баунти.

Ещё можно встретить целые стеллажи с брусочками разной формы, похожие на ломтики халвы или ирисок, упакованные в пищевую плёнку с логотипом производителя. Такие сладости изготавливают на производстве в разных провинциях Доминиканы. Все они представляют смесь сгущённого молока с патокой и разными добавками. Это может быть арахис DULCES DE MANI, кешью CAJUIL CON LECHE, джем из апельсинов DULCES DE NARANJA.

Среди сладостей на основе банана в отелях на завтраке вы можете встретить ГУАНИМЕС ДУЛЬСЕС (исп. GUANIMES DULCES) — пюре из бананов на кокосовых сливках. Этот сладко-медовый десерт подается в банановых или кукурузных листьях, с добавлением аниса, мёда и корицы.

Этот десерт настолько прост, что его можно приготовить самостоятельно. Сначала варим сироп. Для этого потребуется 200 мл красного вина типа бордо, 100 гр сахара и корица. Когда сироп начнет кипеть, опускаем в него несколько спелых очищенных бананов и сразу же снимаем посуду с огня. Для того, чтобы бананы хорошо пропитались, выдерживаем в сиропе несколько часов.

Во время поста или страстной недели доминиканцы готовят СЛАДКУЮ ФАСОЛЬ (исп. Habichuela con Dulce). Этот десерт не только вкусный, но и сытный. В доминиканских семьях хранятся чуть разные рецепты, но в целом они похожи.
Фасоль нужно варить, пока не станет мягкой, и размолоть миксером до однородного пюре. Протереть через сито и добавить молоко, сахар, соль, корицу и имбирь. Затем фасолевое крем-пюре ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Уменьшив немного огонь, постоянно помешиваем. Через 15−20 минут нужно добавить предварительно отваренный сладкий картофель — батат и варить ещё 10 минут. Перед тем как снять с огня кладем сливочное масло и мускатный орех. Это придаст нежность и восхитительный аромат. Перед подачей десерт советуют охладить и по желанию украсить крекерами.


Жители страны улыбок обожают свои сладости. Попробуйте что-нибудь и вы! Простые и оригинальные, иногда неожиданные по своему вкусу, они не только разнообразят ваше представление о доминиканской кухне, но и станут экзотическими гостями в вашем домашнем меню.